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                生命科学学院贾永副教授在内生菌改善蘑菇品质取得最新进展

                前期研究表明动植物内生菌种群与宿主的生长特性及代谢密切相关,但对于大型真菌(蘑菇)内生菌种群的研究还知之甚少。近期,食品科技类SCI-TOP期刊Food Chemistry(一区,影响因子6.39)在线发表了生科院戴传超□课题组贾永副教授为通讯作者,生科院硕士研究生徐漫同学为第一作者的研∮究论文,该论文报道了内生细菌可以通过提高蘑菇荷叶离◣褶伞蘑菇菌丝体的非挥发性味觉成分从而改善宿主的品质。

                研究结果表明内生细菌代谢物对菌ぷ丝可溶性糖『、淀粉和蛋白质含量都具有显著的促进作用,对菌丝味精类↘氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸和总氨基酸含量具有显著促》进作用,对5’-胞苷酸、5’-尿苷酸和5’-核苷酸总含量有显著促进作用。部分菌株对等鲜浓度(EUC)具有显著作⊙用。此外,内生菌代谢物对菌丝草酸、苹果酸、抗坏血酸、乙酸和总有机酸含量具有显著促进作用。荷叶离褶伞内生细菌在促进菌♂丝生长的同时,还能通过提高菌丝的非挥发性物质含量来增强真菌的☆营养价值及品质,从另一角度解析了菌根促生菌的促生功能,不仅为菌根促生菌的研究提供了新视角,也为培养〓高品质的食用菌提供实践指导。

                相关研究发表在食品科技类期刊Food Chemistry上(文章链接:)。相关研↘究受到江苏省农业科技创新基金项目、江苏省高∏校优先学科建设项目和国家留学基金委重点学科建设项Ψ 目和江苏省优秀科技创新团队项目的支持。

                • 更新时间

                  2020年08月11日 14:58

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                  生科院

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